Nhân dịp trời mưa lất phất và rảnh rỗi không có gì làm nên Hà Hiền vào bếp và chế biến món "Đậu hũ cay xốt Tứ Xuyên" trứ danh, các bạn đã ăn thử món này bao giờ chưa nhỉ? Nếu đã từng nhưng cách làm của bạn chưa ngon thì xem thêm qua công thức mới do Hà Hiền "sáng chế" ra nhé, nếu chưa thì còn đợi gì nữa nhanh tay nhanh chân làm thử ngay cho cả gia đình thưởng thức nhé, món này ăn vào ngày mưa gió se se lạnh sẽ là một trải nghiệm mà bạn khó thể nào quên được đó nha, kì này nồi cơm tới công chuyện với tui.
Tứ Xuyên (1 tỉnh của Trung Quốc) là địa điểm nhiều người biết đến do nơi đây được bao phủ bởi những ngọn núi đồi nên nơi đây có không khí ẩm quanh năm và cái lạnh thấu xương vào mùa đông, do vậy các món ăn nơi đây rất nổi tiếng do có rất là nhiều ớt và độ cay ngất ngây. Người dân nơi đây ăn cay để giữ ấm cho cơ thể và tránh khí ẩm, thậm chí ở đây có loại dầu ớt màu sắc đặc trưng vô cùng bắt mắt mà nếu các bạn đã từng ăn qua các món Trung Hoa sẽ thấy loại dầu ớt này, nó có mùi vị nồng đặc trưng rất cay, thường dùng nấu lẩu hoặc các món có nước.
Xem thêm ===> Mẹo chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Thịt xay 300gram
- Đậu hũ non 2 vỉ
- Ớt hiểm 3 quả
- Sa tế tôm 1/2 muỗng canh
- Tương hột ớt 1 muỗng canh
- Tương đậu bản 1 muỗng canh
- Dầu điều 1/2 muỗng canh
- Bột ớt khô 10 gram
- Bột năng
- Tỏi 30gram
- Hành 20gram
- Nước tương
- Tương ớt
- Đường phèn
- Tiêu
- Dầu hào
2. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Đậu rửa sạch, thái miếng vuông lớn, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rây cho ráo nước, chỗ này hơi khó nha các bạn nhẹ tay xíu không là bể miếng đậu là hết ăn luôn.
Sơ chế thịt băm cùng muối và nước cho sạch để ráo rồi ướp cùng 3 tép tỏi xắt nhuyễn, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu trong 30 phút để thịt ngấm gia vị
3. CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Mình cho một ít dầu vào chảo, cho phần tỏi xắt nhuyễn còn lại vào phi rồi cho thịt vào xào.
Khi thịt đã chín cho vào 1 muỗng canh đậu tương bản, 1 muỗng canh tương hột ớt, 1 muỗng dầu hào xào đến khi dậy mùi thơm thì cho 2 chén nước lọc vào
Sau đó mình cho vào 3 viên đường phèn và tiêu rồi cho đậu vào.
Vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút, khi nước gần cạn thì mình cho bột năng pha loãng vào để nước đặc sánh lại.
Bước cuối cùng là chúng ta rắc hành lá lên trên để món ăn nhìn bắt mắt và ngon miệng hơn.
Cuối cùng thì thành phẩm của chúng ta đã xong, bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng nhé các bạn.
*Bí mật bật mí: các nguyên liệu này Hà Hiền luôn có sẵn và chất lượng luôn tươi sống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé.
Xem thêm ===> Cách lựa và bảo quản thịt sống
