TỦY BÒ

Tủy bò là một bộ phận chạy dọc bên trong trung tâm của xương động vật ở dạng mô xốp. Thường tập chung nhiều ở xương sống, ngoài ra còn có ở các chỗ xương khác nhưng ít hơn. Tủy có màu hồng nhạt bởi nó chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu. Nghiên cứu cho thấy, thành phần trong tủy chứa một lượng calo và chất béo tốt. Bên cạnh đó, tủy cũng chứa nhiều protein, vitamin B12, collagen, sắt và Riboflavin.

Cách sơ chế Tủy bò

Rửa tủy bò với nước muối pha loãng, sau đó cắt chắt ráo và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lầnrửa sạch rồi lột lớp màng bên ngoài rồi chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước. Cách này để lọại bỏ mùi của tủy, nước chưng cũng trong và thơm hơn. Cả nhà nhớ cắt thành từng khúc vừa ăn nhé, nhớ nhẹ tay để không bị nát.

Món ngon từ tủy bỏ:

• Tủy bò nhúng mẻ
• Soup cua tủy bò
• Tủy bò nướng giấy bạc
• Tủy bò chiên giòn